Especializando a arte de cozinhar e apreciar

Estréio o blog falando - aos amantes da boa culinária e da alta gastronomia, como eu - sobre a importância da especilização para ampliar os horizontes e começar a experimentar as novidades, outras texturas e sabores.

Há muito ensaio fazer cursos que refinem essas percepções. Daí pensei: -Por quê não agora?! Movida por este ímpeto, me matriculei em um dos vários e irresistíveis programas oferecidos pela renomada Escola Wilma Kövesi, especialista em formar profissionais de gastronomia há 25 anos.

É bem verdade que ainda não é o tão sonhado e desejado Objetivo Chef, que me transformaria em chef de cozinha, numa espécie de pós-graduação seletiva, contemplando 30 futuros profissionais desta arte. Mas, inicio a minha expedição culinária com a primeira parada na Cozinha Natural Contemporânea.

No curso, com uma noite de duração, aprenderei com Tatiana Cardoso os princípios da cozinha natural, com técnicas saudáveis e uso de ingredientes puros.

O programa inclui:

-Risoto de arroz negro com shimeji branco
Com trio de verdes legumes: brócolis, aspargos e ervilhas

-Charutinho de folha de uva recheado de abobrinha e pignole
E molho cítrico de laranja e dill

-Nhoque de quinua com espinafre
Em manteiga clarificada com cinco ervas e tomatinhos marinados

-Mix Salada de folhas com mel e pimenta rosa

-Sorvete de baunilha Leite de Amêndoas, agave, com calda de gengibre e manga

Convido vocês a acompanharem o passo-a-passo desses pratos aqui bo blog, a partir do dia 08 de abril.

Sejam bem vindos e sirvam-se!
Bon Appétit!