Café-da-manhã da realeza

Estamos no meio da semana, mas com o dia cinza e chuvoso é quase inevitável desejar o fim de semana ardorosamente. Neste contexto, resolvi encher esta quarta-feira cinzenta e úmida de uma deliciosa e açucarada perspectiva.

Uma prévia de como pode começar, ou terminar, um café-da-manhã de inverno. Depende, é claro, da cota de calorias que você estabeleceu para si mesmo. A receita de hoje não é uma simples receita. É, na verdade, um abuso!

Faz crianças, jovens, adultos e idosos salivarem. É evidente que, além de sugerir, vou executar a receita no fim de semana e serví-la aos meus mais afoitos e comilões expectadores: Leandro (maridão) e Tequila (filhinho de quatro patas).

Renda-se à tentação e comece o fim de semana com a fartura do Império Romano. Bela forma de se sentir um rei ou uma rainha, não?!

Anote e deleite-se!

Panquecas de Leite Condensado com Frutas

Uma lata de leite condensado

Duas xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

Meia colher de sopa de fermento químico em pó

Dois ovos

Meia xícara (chá) de leite integral

Meia colher (chá) de essência de baunilha

Manteiga para untar

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homegênea. Aqueça uma frigideira pequena com a manteiga, coloque pequenas porções de massa de cada vez e frite-as de ambos os lados, até ficarem douradas.

Sirva as panquecas regadas com leite condensado e com sua fruta favorita picada ou fatiada. Ficam espetaculares com morangos, amoras ou uvas.

Beijos e bon appétit!!!

Caldo de Abóbora e Carne Seca

A segunda-feira começou com ares de inverno e quase um apelo por minutos a mais na cama. Com a previsão do tempo indicando que nesta semana a temperatura mínima pode atingir 10ºC, o La Cucina reforça sua série de comidinhas de inverno com um verdadeiro titã do menu dedicado a aquecer: Caldo de Abóbora e Carne Seca.

Embora seja um caldo, não se engane! Vale por uma refeição completa - seja pela saciedade que proporciona ou pela contagem de calorias. Começou dieta? Sem desespero! Até o mais calórico caldo pode ser adaptado e ganhar uma versão mais light. Aqui daremos as duas. Anote, se jogue e aqueça-se!

Caldo de Abóbora com Carne Seca

Um quilo de abóbora japonesa

Uma cebola grande picada ou processada

Duas ou três colheres de sopa de um bom azeite

Meia caixinha de creme de leite

300 gramas de carne seca desfiada e dessalgada

Cebolinha verde picada

Queijo meia-cura ralado no ralo grosso

Sal, pimenta do reino branca e alho a gosto

Preparo:

1. Cozinhe a abóbora em água e pouquíssimo sal, até que ela quase dissolva;

2. Bata no liquidificador, de forma que fique uma pasta homogênea e consistente, e reserve;

3. Em outra panela, refogue a cebola, o alho e a carne desfiada em um pouco de azeite;

4. Quando a carne estiver soltinha e sem umidade, adicione a abóbora batida e o creme de leite;

5. Deixe levantar fervura. Se preferir um caldo um pouco menos espesso, acrescente um pouco de água. Inclua o sal e a pimenta;

6. Finalize com o queijo ralado e as cebolinhas picadas.

Sirva com pão italiano e uma taça generosa de vinho tinto. Aqui, sugiro um Cabernet Sauvignon, chileno...encorpado na medida certa.

Para a versão light, substitua o creme de leite por uma colher de requeijão light, ou exclua esta opção, adicionando apenas água ou caldo de legumes. Além disso, utilize queijo minas light ou tofu, cortados em cubos, no lugar do meia-cura ralado.

Até a próxima e bon appétit!

Comidas de Inverno

Com a queda da temperatura, nada melhor do que aquecer o corpo e a alma com pratos fumegantes, repletos de acolhimento e conforto. Pensando nisso, o La Cucina inicia hoje uma cobertura completa de pratos exclusivos de inverno.

A série trará sopas, caldos e pratos encorpados, de deixar qualquer mortal babando. Eu garanto! Então, para começar, uma versão mais ousada da simples sopinha de legumes. Receita da jornalista, colegade trabalho no iG, e chef de cozinha, Alessandra Blanco. Anotem e deliciem-se!

Sopa de legumes e caldo de frango
1 peito de frango
2 litros de caldo de legumes
3 batatas grandes ou 4 médias
3 cenouras
1 chuchu
1 abobrinha
1 alho-poró
3 colheres de sopa de grãos de milho
3 colheres de sopa de ervilhas
4 vagens (de preferência aquela fininha)
10 cogumelos Paris tamanho pequeno
sal, pimenta e azeite à gosto

Preparo:
1- Lave bem todos os legumes. Depois corte as batatas, as cenouras, o chuchu, a abobrinha e as vagens em quadrados pequenos (brunoise) e uniformes. E corte os cogumelos em fatias fininhas.
2- Coloque em uma panela de pressão todo o caldo, o peito de frango cortado em dois pedaços, as batatas, as cenouras e o chuchu. E leve ao fogo. Quando começar a ferver, deixe no fogo por 10 minutos, depois desligue.
3- Espere a panela esfriar e sair toda a pressão. Abra-a, acrescente a abobrinha, o alho-poró, o milho, a ervilha e a vagem. Tampe novamente a panela de pressão e leve ao fogo. Deixe ferver por mais 5 minutos e desligue.
4- Espere, de novo, a panela esfriar e sair a pressão. Abra-a, retire uma metade do peito de frango e reserve. A outra metade deve ser desfiada e acrescentada novamente ao caldo. Coloque também os cogumelos e leve mais uma vez ao fogo. Tempere com sal e pimenta. Deixe uns 5 minutos e desligue. Antes de servir, coloque um fio de azeite.

Sirva com torradas e com um punhadinho de queijo parmesão. Além de uma bela taça de vinho tinto.

Cozinhe no Dia das Mães

Dia das Mães... o domingo mais propício para reunir a família à mesa. A data sugere um tributo à pessoa que mais se esforça - literalmente - para que você viva o melhor de sua vida. Provavelmente é dela que virão as melhores lembranças de mesas fartas e estômagos satisfeitos.

Então, nesta data, nada mais justo que poupá-la do serviço.

Não! A alternativa não é levá-la a um restaurante abarrotado de pessoas e servi-la refeições impessoais, em um ambiente barulhento e conturbado. A ideia proposta aqui é oferecer um almoço feito por você.

Não se desespere! Mesmo os mais inexperientes quando o assunto é pilotar o fogão, podem surpreender. Ainda que você tenha de recorrer aos semi-prontos. Ou, quem sabe, comprar tudo pronto mesmo, contanto que dedique meia hora de sua manhã ao preparo de uma sobremesa ou à colocação de uma mesa com capricho.

O fato é que quando nos dedicamos a fazer aquilo que nos fazem todos os dias, sem precisar de uma data especial, o “presente” ganha ares de reconhecimento e admiração. Quer homenagem mais justa?

O La Cucina traz um menu fácil, descomplicado, que requer mínimo esforço, mas que encherá os olhos de quem o trouxe ao mundo. Anote, dedique-se e surprenda!

Penne Napolitano

500 gramas de penne

Um litro de água fervente, sem sal e sem óleo

Preparo:

Cozinhe o macarrão ao ponto al dente, escorra e reserve.

Molho:

800 gramas de alcatra ou coxão mole em cubos

100 gramas de toucinho defumado em cubos

Azeite

Uma cebola grande ralada e cinco dentes de alho

Dois quilos e meio de tomates maduros, porém firmes, sem pele e sem sementes, picados grosseiramente

Uma folha de louro

Dois copos de água

500 ml de vinho tinto seco

Duas colheres (sopa) de extrato de tomate

10 folhas de manjericão fresco

Sal, pimenta do reino e parmesão ralado à gosto

Preparo:

Tempere a carde com o sal. Em uma panela, adicione o azeite, de forma que cubra o fundo da panela. Doure a cebola. Acrescente a carne e o toucinho, dourando-os de ambos os lados. Junte os tomates, o louro e a água. Deixe secar e acrescente o vinho, mexendo sempre. Quando a bebida secar, vá pingando água aos poucos, até que a carne amacie e os tomates desmanchem. Adicione o extrato de tomate e mexa bem. Espere o molho encorpar. Coloque o manjericão. Corrija o sal e acrescente a pimenta. Retire a carne e sirva o molho com a massa desejada, salpicando tudo com parmesão ralado. Disponha os pedaços da carne sobre a massa, já regada pelo molho.

P.s.: Este é um prato único, que dispensa acompanhamentos. Sirva-o com uma boa taça de vinho tinto e arremate com uma mousse de maracujá. Simples, rápido e saboroso.

Mousse de Maracujá

Uma lata de creme de leite

Uma lata de leite condensado

Uma lata medida de suco de maracujá concentrado

Preparo: 

Bater tudo no liquidificador e levar à geladeira por duas horas.

Feliz Dia das Mães e Bon Appétit!

Salada de Macarrão com Atum

Para quem tem pressa, pouquíssimo tempo, mas muita boa vontade, os pratos únicos são uma excelente opção. Fazem as vezes de entrada e prato principal, sem perder a excelência nutricional. A receita de hoje é uma colaboração da amiga e amante de boa comida – assim como eu – Tati Correia. Então, preparem o estômago e anotem o passo-a-passo:

Salada de Macarrão com Atum
Um pacote de macarrão parafuso (500 gramas)
Duas latas de atum ralado conservado em óleo
Uma cebola picada em cubinhos
Uma lata de ervilha
Três colheres de sopa de maionese
Salsinha a gosto
Sal a gosto

Preparo:
Cozinhe o macarrão, deixando-o al dente. Escorra e deixe esfriar. Quando frio, adicione o atum (escorrido), a cebola, a ervilha, a salsinha e a maionese. Misture bem e leve à geladeira.

Simples assim! Rende uma deliciosa refeição.

P.s.: Está escravo das calorias ou seguindo alguma dieta rica em fibras? Basta adaptar a receita, adotando macarrão integral e substituindo o atum conservado em óleo pelo conservado em água e sal, além de trocar a maionese tradicional pela light.

Quer um toque a mais? Adicione meia xícara de azeitonas verdes ou pretas fatiadas.

Bon Appétit!